گیاه زعفران با نام علمی Sativus Crocus بومی مناطق ایران است و یکی از مهمترین اقالم صادراتی کشورمان را تشکیل می دهد. زعفران یا زَرپَران گیاهی است از تیره زنقبیان،سرده زعفران و گران‌ترین ادویه ایرانی است که درآشپزی کاربرد دارد. پیاز زعفران، یک پوشال قهوه ای رنگ دارد که از آن نگهداری می‌کند. پس از این که پیاز این گیاه کاشته می‌شود، فرایند رشد آغاز شده و یک ساقه (تیج) درست می‌شود و سر آن غنچه می‌زند.
کلاله و خامه زرشکی رنگ وگل زعفران برداشت و پس از باز کردن گل زعفران، آن را خشک می‌کنند؛ برای چاشنی و رنگ دهی غذاها به کار می‌رود.
» اهداف پروژه:
- تعریف گیاه زعفران
- آشنایی با نحوه کشت زعفران
- آشنایی با نحوه برداشت زعفران
- آشنایی با نحوه نگهداری زعفران
- آشنایی با بسته بندی های زعفران
- آشنایی با کاربردهای زعفران
- آشنایی با صادرات زعفران